Časté dotazy

 

CO JSOU TO PŘÍDATNÉ LÁTKY A PROČ SE POUŽÍVAJÍ?

„Potravinářskou přídatnou látkou“ je látka, která se záměrně přidává do potravin kvůli vylepšení nebo zachování trvanlivosti, vzhledu, konzistence, chutě a vůně. Těmto látkám se říká i aditiva, hovorově tzv. „éčka“.

Pro společnost Amylon, a.s. je významnou potravinářskou přídatnou látkou barvivo. Ve většině našich produktů a při vývoji produktů nových cílíme na použití přírodních barviv, které se často získávají z výtažků rostlin.

Aditiva mohou být přírodního nebo syntetického původu. Tudíž Bio produkty obsahují přírodní aditiva. Např. Bio puding jahodový obsahuje aditivum přírodní jahodové aroma.

 

CO JSOU TO ADITIVA A K ČEMU SE V POTRAVINÁCH POUŽÍVAJÍ?

 Aditiva jsou látky, které jsou přidávány do potravin, za účelem dosažení určitých technologických, organoleptických (zlepšení chuťi nebo vůně), estetických nebo trvanlivostních vlastností. Aditiva mohou být přírodního nebo syntetického původu. Jsou používána nejen v potravinářství ale i v různých odvětvích, například v kosmetice, farmacii, a průmyslu, aby zajistila kvalitu a bezpečnost výrobků.

 Zde jsou některé běžné kategorie aditiv a jejich hlavní funkce:

•  Barviva: Přidávají barvu do potravin nebo výrobků, aby zlepšily jejich vzhled. Můžou být přírodního původu např. kurkumin z kurkumy nebo syntetického původu.
• Konzervační látky: Prodlužují trvanlivost potravin tím, že zabraňují růstu mikroorganismů a rozkladu potravin. Příkladem je kyselina sorbová.
• Antioxidanty: Chrání potraviny před oxidací a zabraňují žluknutí tuků. Vitamín C (kyselina askorbová) je příkladem antioxidantu.
• Zahušťovadla: Zlepšují texturu nebo konzistenci potravin. Pektin je příkladem zahušťovadla.
• Aromata: Dodávají potravinám nebo výrobkům specifickou vůni nebo chuť.
• Sladidla: Nahrazují cukr v potravinách a poskytují sladkou chuť s nižší kalorickou hodnotou. Aspartam a sacharin jsou příklady sladidel.
• Regulátory kyselosti: Udržují nebo upravují kyselost potravin. Kyselina citronová je často používána jako regulátor kyselosti.
• Emulgátory: Pomáhají smísit látky, které by se jinak nespojily, jako olej a voda. Lecitin je příkladem emulgátoru.
• Zvýrazňovače chuti: Posilují a zvýrazňují chuť potraviny, například glutaman sodný (MSG).

 Aditiva jsou pečlivě regulována vědeckými a regulačními orgány, aby zajistila jejich bezpečnost pro lidskou konzumaci nebo použití v jiných produktech. Většina zemí má legislativu a předpisy týkající se používání aditiv, a tyto předpisy stanovují maximální povolené množství aditiv v potravinách a dalších produktech, stejně jako další požadavky na jejich označení a využití. 

Amylon se snaží ve svých produktech používat co nejvíce aditiv přírodního charakteru, pokud je to možné. Jedná se především o barviva a aromata, která se často získávají z výtažků rostlin. Pokud chcete mít jistotu, že si kupujete zcela přírodní produkt, sáhněte po naší Bio řadě.

 

 VYRÁBÍ AMYLON BEZLEPKOVÉ POTRAVINY? JAK JE POZNÁM?

Bohužel lidí s diagnostikovanou celiakií, nebi intolerancí na lepek stále přibývá. Amylon nejen, že vyrábí mnoho produktů vhodných pro bezlepkovou dietu, ale také se snaží aktivně reagovat na rostoucí poptávku po bezlepkových výrobcích a vyvíjet nové produkty.

Amylon nabízí rozmanitý sortiment bezlepkových výrobků, jako jsou bezlepkové pudingy, všechny Bio pudingy, kypřicí prášky, Bio pomocníky na pečení jako je Bio vanilkový cukr nebo Bio agar. Zcela bez lepku je také Kuskusová řada rychlých jídel s kukuřičným kuskusem.

Společnost Amylon jasně označuje své bezlepkové výrobky na obalech evropsky uznávaným symbolem přeškrtnutého klasu , což usnadňuje identifikaci pro spotřebitele s bezlepkovými potravinami.

 

 Co jsou to instantní produkty?

Instantní produkty, či instantní potraviny, jsou potravinářské výrobky, které byly upraveny nebo připraveny tak, aby byly rychle a snadno připravitelné nebo konzumovatelné. Tyto výrobky jsou navrženy tak, aby minimalizovaly čas a úsilí potřebné k jejich přípravě. Instantní potraviny jsou obvykle připraveny tak, že k nim stačí přidat horkou vodu nebo provést jednoduché kroky, jako je zahřátí v mikrovlnné troubě, aby byly konzumovatelné.

Instantní produkty si mezi lidmi za posledních pár let vysloužily velmi negativní nálepku a to díky svému složení. Například instantní jídla mohou obsahovat více konzervantů, umělých barviv, soli nebo cukru, což může ovlivnit jejich chuť a kvalitu.

To neplatí vždy pro všechno! Amylon se rozhodl toto tvrzení zákazníků trochu prolomit a nabízí Kuskusy z kategorie Rychlá jídla ve čtyřech báječných příchutích. Kuskusy jsou instantní - stačí je zalít pouze horkou vodou, ale jsou především vyráběny pouze zpečlivě vybraných kvalitních surovin bez přidání chemických složek. Jelikož jsou vyrobeny z kukuřičného kuskus, jsou navíc bez lepku.

 

 POUŽÍVÁ AMYLON DO SVÝCH PRODUKTŮ GULATAMN SODNÝ A CO TO JE?

  Ne, společnost Amylon nepoužívá glutaman sodný ve svých produktech!

 Glutaman sodný je bezbarvý krystalický prášek bez vůně s mírnou masovou chutí. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídavná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V EU se jako přidaná látka v potravinářských výrobcích povinně uvádí pod kódem E 621.

 Glutaman sodný lze nalézt i v přírodních potravinách, jako jsou houby, kterým dodává charakteristickou chuť. Dále je obsažena v některých sýrech, zejména v parmezánu a rokfóru, a v zralých rajčatech. Mimořádně vysoký obsah glutamanu má mořská řasa Laminaria japonica, kterou se v Japonsku a v Číně pěstuje už od 5. století a používali ji japonští kuchaři k dochucování pokrmů.

 

 POUŽÍVÁ AMYLON VE SVÝCH PRODUKTECH PALMOVÝ OLEJ?

Otázka životního prostředí nám není cizí, proto se Amylon už před mnoha lety rozhodl eliminovat používání palmového oleje ve svých produktech na minimum.

Dnes je palmový olej je obsažen pouze v jednom produktu vyráběném Amylonem a to ve Šlehačce. Palmový olej má unikátní vlastnosti a v některých produktech je nenahraditelný. Bohužel i nám se doposud nepodařilo najít jeho vhodnou alternativu pro tento produkt.

 

 CO JE TO DEMETER ? 

Demeter je mezinárodní certifikace pro biodynamické zemědělství a potraviny. Biodynamické zemědělství je metoda zemědělského hospodaření, která kombinuje organické praktiky s důrazem na udržitelnost, životní prostředí a spirituální aspekty. Certifikace Demeter je jedním z nejuznávanějších standardů pro biodynamické zemědělství a potraviny po celém světě.

 Některé klíčové rysy biodynamického zemědělství a certifikace Demeter zahrnují:

• Organické praktiky: Biodynamické zemědělství se řídí organickými postupy, což znamená, že se vyhýbá používání syntetických chemikálií, pesticidů a herbicidů. Místo toho se zdůrazňuje udržitelné hospodaření a ochrana půdy a ekosystému.
• Kosmická harmonie: Biodynamické zemědělství také bere v úvahu kosmické vlivy, jako jsou fáze měsíce a planet, které mohou ovlivňovat růst rostlin a sklizeň.
• Kompostování a biodynamické přípravky: Použití kompostu a speciálních biodynamických přípravků, které jsou připravovány z přírodních materiálů, je klíčovým prvkem biodynamického zemědělství.
• Diverzifikace plodin: Biodynamická zemědělství často praktikují diverzifikaci plodin a zachovávání biodiverzity. 

Certifikace Demeter poskytuje spotřebitelům záruku, že potraviny označené touto certifikací byly vyrobeny podle biodynamických standardů. To znamená, že výrobky jsou vyráběny s ohledem na tradiční a udržitelné metody, což může být atraktivní pro ty, kteří preferují potraviny zemědělského původu, které dbají na životní prostředí a udržitelnost. Certifikace Demeter je široce uznávaná v oblasti biodynamického zemědělství a pomáhá vytvářet trh pro tyto produkty.